Alva Oliva: Aceite de oliva Virgen Extra


Aceite de oliva vírgen

Aceites obtenidos a partir de fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones, sobre todo térmicas, que no ocasionen la alteración del aceite y que los frutos no hayan sufrido tratamiento alguno distinto del lavado, la decantación, el centrifugado y la filtración, con exclusión de los aceites obtenidos mediante disolvente o por procedimiento de reesterificacion y de cualquier mezcla con aceites de otra naturaleza. Se trata de obtener el “zumo” de la aceituna de forma natural, conservando todo el sabor y las vitaminas del fruto. Es un producto natural que conserva el sabor, el aroma y las vitaminas del fruto. Estos aceites serán objeto de la clasificación y de las denominaciones siguientes:

· Aceite de Oliva Virgen Extra:

aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, como máximo 0.5 g por 100 g. Aceite obtenido de la aceituna sin tener contacto alguno con disolventes orgánicos y con una temperatura menor o igual a 35ºC., sus características son irreprochables y son los únicos aceites que se pueden comercializar con la calidad de las Denominaciones de Origen”. Son aceites aromáticos, con cuerpo o suaves, que conservan todos los antioxidantes naturales. La variedad, el suelo, el clima, la elaboración con mimo y otros factores de un carácter específico hacen que la misma variedad de aceituna tengan unas cualidades específicas de la comarca o zona.

· Aceite de oliva virgen:

De buen gusto y con una acidez no superior a 1 grado. La legislación no permite su envasado. No son aptos para el consumo directo.

· Aceite de Oliva Lampante:

Denominado así porque en la antigüedad era el que se empleaba paralas lámparas de aceite que iluminaban los hogares. Es un aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en acido oleico, superior a 2 grados, de gusto defectuoso.

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